现代酿酒的技术相比古代已经非常成熟了，能够精确的控制不同酒类所含的酒精浓度。啤酒的酒精度数都比较低，一般在7°~11°之间，白酒则是在28°~67°之间，洋酒度数和白酒差不多，高低度数的品种都有。要是烈性酒酒精浓度更是能高达80%以上，那古代的酒又有多少度呢?在秦汉以前，当时酿造出来的酒，酒精浓度一...
2023-03-2313阅读全文 >>
在一些古典名著，尤其是《水浒传》当中，英雄好汉喝酒是常事，不管走到哪里，但凡有酒，都不会放过。只是我们也看到，书中好汉在要酒喝的时候，经常说的一个词是“筛酒”，店家也会筛一碗酒过来。但是“筛”这个字相当于是“过滤”，那古代的酒里面难道是有什么东西，一定需要过滤掉了才能喝吗?为什么古人要说“筛酒”呢?...
2023-03-2312阅读全文 >>
中国制酒的历史已有上千年的时间，据说早在周朝时期就已经掌握了酒曲复式发酵法，从而可以大量制造出黄酒。直到宋朝时期，人们又发明了蒸馏法，使得酒的纯度更高，白酒也逐渐开始盛行。其实无论是古人还是现代人对于酒都有着独特的感情，而中国的酒文化更是源远流长。那对于古代酒类的发展史大家又有多少了解呢?这次就为大...
2023-03-236阅读全文 >>
在中国的几千年文化当中，酒文化站着非常重要的地位。在历史上酿酒与喝酒都是一种非常普片又特殊的社会活动，所以说历朝历代对酒的政策都有所不同。那么古代为何要对酒进行管控呢?哪个朝代管控的最严呢?接下来小编就来给大家解释解释吧。一、为啥要管酒对于国家来说，酒这个东西是不能忽略的。首先酿酒需要粮食，当口粮不...
2023-03-236阅读全文 >>
中国的酒文化源远流长，这是中国传统文化不可分割的一部分。随着时代的变迁和文明的发展，中国社会自远古走向现代，这对每一位中国人的生活都影响深远。今天我们就一把眼光聚焦在中国历史上的禁酒现象上，针对这一现象进行一些分析。下面我们就一起来看看吧。什么叫酒禁现象?顾名思义，就是政府组织力量制止社会上的饮酒、...
2023-03-2311阅读全文 >>
醪糟就是米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯...
2023-03-2312阅读全文 >>
Cava日渐为人欣赏，出口量与日俱增。Cava产自西班牙加泰罗尼亚地区酿酒商希望能更上一层楼，酿制更高品质的Cava，进军新市场，与传统气泡葡萄酒名牌的法国香槟一争天下。Cava气泡酒于西班牙东北部加泰罗尼亚的Alt Penedes地区生产，30年以来销量不断上升，出口量由1980年的一千万瓶，劲升...
2023-03-238阅读全文 >>
冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字，才称之为冬酿酒。历史争论由于东阳地名繁杂，又因为东阳酒名贵，...
2023-03-2212阅读全文 >>
中国社会科学院考古研究所助理研究员、裴李岗遗址项目负责人李永强17日在2021年度河南考古工作成果交流会上披露，新郑裴李岗遗址最新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒，是我国目前发现最早使用这一酿酒技术的实证。 “研究确认了裴李岗人使用红曲霉制曲作为发酵剂，主要利用稻米，并加以芡实和小麦族种...
2023-03-2212阅读全文 >>
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”、醪糟。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。 其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯...
2023-03-229阅读全文 >>
对于苏州人来说，冬至就像过年一样重要，而苏州冬至习俗也多样：拜冬、吃冬至夜饭、吃馄饨、冬酿酒……这些苏州冬至习俗，你听说过吗？下面小编为你一一介绍苏州冬至习俗。苏州冬至习俗冬至是中国传统节气，但独独在吴地苏州，百姓尤为重视。这是苏州古代奉行周朝历法的遗风。周朝所用的历法是太阳历，以冬至夜为岁末，也就...
2023-03-225阅读全文 >>
苏州人冬至菜单考究 点心花式多 由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。 在古城苏州的大街小巷的超市内，冬...
2023-03-228阅读全文 >>
苏州冬至吃什么？有人说是汤圆，也有人说饺子，其实都不是！那么到底苏州冬至吃什么呢？其实苏州过冬至的美食有五种，它们是酒酿、馄饨、卤菜、冬至团和羊肉！苏州冬至吃什么？苏南人对冬至的重视程度很高。由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今...
2023-03-2210阅读全文 >>
十四节气之“白露”也来了，这也是九月的头一个节气。此时，室外的夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，分批南下，气温会明显下降，俗话里的“白露秋风夜，一夜凉一夜”就是指的此时节。白露期间的各地民俗，主要有祭祀大禹、酿五谷酒、喝白露茶等。 资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家...
2023-03-2211阅读全文 >>
近日，记者从安徽文物考古研究所获悉，结合已揭露遗迹以及出土遗物，专家研判，位于安徽省濉溪县的长丰街明清酿酒作坊群遗址系迄今为止我国所发掘分布面积最广、发掘面积最大的酿造设施考古发现。这一发现填补了华东地区古代酿酒遗存空白，对研究酿酒工艺具有十分重要的考古价值和学术意义。青花瓷盘 安徽文物考古研究所供...
2023-03-2210阅读全文 >>
源关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。杜康奠定了我国白酒制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣。杜康，中国古代传说中的夏代国君，姒姓。夏王相的儿子，母亲为有仍氏（今山东省微山县）人。据民间...
2023-03-199阅读全文 >>
