经常吃牛肉的我们，都知道牛大概有多大，算是大型的哺乳动物了，但是看到世界上最小的牛，你就会以为自己看到的是一只狗，而他的名字恰好又叫做小狗牛，长得跟狗差不多大的牛，而且是成年牛而不是小牛犊，这种牛的发现就连牛产品专家都震惊了，不仅好看而且好吃！

成年小狗牛只有一般狗大小

近期，中国畜牧业协会会长许尚忠专程从北京赶到天台，来到始丰小狗牛繁育中心(浙江省畜禽遗传资源原种场)，实地查看了小狗牛繁育工作。在现场查看后，令许尚忠非常惊讶：原来天台还有这么好的一个黄牛品系。他说：“从来没有看到过这么小的牛，从我一生从事牛的遗传育种的经验来看，天台小狗牛是世界上最小的牛种。”

许尚忠是中国畜牧业协会会长，享受国务院政府特殊津贴，一生从事动物遗传育种以及牛产业化技术方面的研究，是国内最权威的牛产业专家。他说：“我一到天台看到小狗牛，我就知道这种牛是世界上最顶级的牛种，极具品种保护、科学研究、市场开发价值。接下来几年时间，我要努力为小狗牛的品种保护和开发出力。”

黄牛是中国特有的一个牛种，是老祖宗留下来的，是我国宝贵的遗传资源。现在，全国黄牛有五十多个品种，而天台黄牛，老百姓俗称“小狗牛”,是五十多个黄牛品种里面的一个小型品系。在全国乃至全世界，小型黄牛品种已经非常少了，天台还有那么多的数量，实属罕见，所以，天台小狗牛这个品种非常珍贵。

天台小狗牛有着独特的优势，体型矮小，适应性强，肉的品质好，营养丰富。这些优势非常明显，正是小狗牛的珍贵所在、价值所在。

小狗牛今后要从两个方向发展，一个是向肉用方向发展，美味可佳、营养丰富，满足人们吃的需求，丰富人们的饮食文化。另一个就是向观赏性、娱乐性发展，可以进入博览园供游客观赏，给人民带来开心和快乐，丰富人们的娱乐文化。所以小狗牛的开发价值在于更多的是给人们带来欢乐和喜庆，给人们带来非常可口、有滋有味的天台黄牛肉。

现在看来，天台小狗牛的群体规模还不是不大，投入也不多。在未来五年时间里，要增加投入，保护好珍贵的品种资源，并努力扩大群体规模，增加数量。同时还要在均匀度、整齐度下功夫，特别是提供观赏性的小狗牛，尽量做到体型差不多大，毛色也差不多。另外要加大宣传，让更多的人知道天台有这样的一种小狗牛，这样才能把“小狗牛产业做大做强”。

小狗牛牛肉色显玫红、滋润光亮、肉质鲜嫩、纹丝精密，不干、不燥、不软、不硬、食之感淡适口，五味俱香，具有浓郁的山野味，是外出旅行、伴酒佐餐之上品。经传统工艺烹调后，采用现代真空包装灭菌技术，保持了鲜牛肉的原汁原味。味道不是一般的好哦，很鲜湿的口感，不是干巴巴的那种。

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