在中国传统的节日中，最热闹，最受人们重视的节日是春节。春节， 是农历的元旦，是一年岁月更新的开始。每当年底临近，人们便开始紧锣 密鼓地筹办年货了。因为这是一年中的第一个大节，故此，潮汕地区便有 着许多既同于中原地区又异于中原地区的传统民俗文化活动。例如，贴对联，门神，放鞭炮，吃年夜饭，送压岁钱等等。

潮汕的春节风俗盘点

除夕前

农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户都要彻头彻尾地大扫除，上至灯罩门窗、下至用物被帐，都要清洗，此谓之“采囤”。

除夕前大家都忙碌张罗备办各式年货，对于潮汕人，除鸡、鹅、鸭、鱼肉外，还要贴春联、挂福字、买春花，尤其要买柑桔、青橄榄等水果，作为象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为剪发美容。

除夕前一二天，家家户户制作各式粿品，以备过年之用。红龟粿、壳桃粿、菜头粿（萝卜糕）、共同糕（土豆粿）、甜粿、鼠壳粿、米粿、虾枣……

除夕

农历年的最末一天称岁除，这天晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。

除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉;添制新衣饰;新购家具、器皿;选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为剪发美容。

农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。

除夕前一二天，家家户户制作各式粿品，以备过年之用。

除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。

过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。

吃团年饭

家家户户的住宅打扮得焕然一新后，除夕将至。于是，主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的。因此，家家户户做好团年饭之后，首先必须“拜老公”(祭祖宗)。祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖宗用餐。然后长幼依序跪拜，这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人团团围坚，这是每个家庭大团圆的美好时刻。一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹。

用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷。然后便生炉起火，开始准备明天祭神的供品--斋菜。斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。

除夕夜

对于潮汕习俗，除夕夜就是“过年”。

所以，外出的家人这天都得赶回家团聚。晚上全家吃团圆饭，基本都是吃火锅，即“围炉”。饭后也不得先行离桌，意为团团圆圆；饭菜也必须有剩，且不能倒掉，意为年年有余；。等到全家人都吃完，大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”；而且必须在饭桌上发。

除夕晚上家里水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，还要在米缸、锅鼎压钱和大吉，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。

过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，熬甜汤、鸡鸭鱼、拜天公、灶神、地主爷、床婆婆，当新年钟声敲响，家家户户放鞭炮。

春节

农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉(即柑，柑大于桔，故称大吉)、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。这天多数人家要吃素，最少是早餐不吃荤。早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话;主人请客以大吉、槟榔(古俗敬槟榔，今用青橄榄代之)，共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。

初一早，不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年，主人燃放鞭炮以迎。还有手摇万年青叶(俗谓摇钱树)或手执书有“招财进宝”等吉利句小红纸贴于人家门上的;或是吹唢呐、敲竹板、唱歌谣、做四句、说吉利话挨家贺年的，都趁着讨点赏钱。初二、初三日乡村圩镇多组织有庆新春文娱活动，除搭戏棚演潮剧、山歌剧、做皮影戏外，还有大锣鼓队、虎狮队、英歌队、舞龙队等沿街挨村寨游行表演。今还有映电影、赛球、书画展、猜谜语等。白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看，一片迎春的热闹喜乐气氛。

送压岁钱

送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包看。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。

拜年，送大桔

拜年，又称为“拜正”。初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。

拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔(潮州柑)是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意”“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑;对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳;如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了;如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。送他们这种祝语，他们会对你十分友善。落座后，主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客。临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。有好诣诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大桔，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。因此，民间有善诣者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。

回娘家

正月初二、初三，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄儿，当姑母的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了，可这一次意义不同。这习俗，潮汕人称为

“食日昼”。顾名思义，仅仅是吃中午饭而已，女儿必须在晚饭前赶回婆家。

正月初七“七样羹”

传说，正月初七是始祖“人”的生日，女娲氏开天辟地，第一日作鸡，二日作狗，三日作猪，四日作羊，五日作牛，六日作马，七日作人，因而把初七称为“人日”。 潮汕俗语：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔（孩子）吃了脸红润，姿娘（小女孩）吃了像朵花。”

所谓七样菜，其实不是一道菜，而是一道用七种蔬菜混合做成的青菜。把白萝卜，厚合，葱，蒜，韭菜，芹菜，春菜，各采集一小撮，洗净，放于加油的热鼎爆炒而成，食之有各种味道，甜、涩、苦、香、辣，好像生活的各种滋味，开春先尝个遍，新的一年也就不会遭受磨难挫折，万事畅通如意，心想而成。

食七样菜，其实就是品尝生活，也是取个好兆头。按潮汕话的谐音来说，白萝卜为“菜头”，取其“彩头”之意，韭菜（久菜）取其“长长久久”，春菜取其“万物回春”，葱也就是“聪，聪明”的意思，芹菜的谐音为“勤快”，厚合、大蒜取其“诸事合算”之意。

其实，现在许多年轻人并不知道初七食七样菜的真正意义，只是知道正月初七要吃七样菜，便买了七种菜回家炒了吃。吃七样菜，也就是吃个好兆头好意义好心情，意图新一年吉祥如意、财丁兴旺、一帆风顺。

潮汕七样羹的寓意分别是：合家平安（厚瓣（潮汕音：合）菜）、大发财（大芥菜）、春来发芽（春菜）、勤劳致富（芹菜）、飞龙在天（飞龙菜/菠菜）、聪敏精算（葱蒜）、长长久久（韭菜）。

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