农历十月初一是寒衣节，有些地方称之为“十月朝”。糍粑是十月朝常吃的美食，那么你知道十月初一为什么吃糍粑吗？其实这个习俗与牛有关。

十月初一为什么吃糍粑？

在南方某些地方，有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

传说以前，辛勤耕耘的牛看到人们乐滋滋地吃糍粑时，自己在一旁默默流泪。人们看到比自己更加辛苦的耕牛下泪时，赶忙将手中的糍粑给牛吃，并做两个大大的糍粑，挂在牛的两角，牵着牛去水边照镜子，当牛看到角上糍粑时，牛就高兴地笑了。

为了表达人们感激对牛的劳作之恩，每年人们大糍粑，总要给一些给牛吃。后来人们把每年农历十月初一定为“牛王节”，打糍粑敬牛的习俗也一直流传了下来。

在广东惠州，十月朝（农历十月初一）是牛的生日，惠州人称为“牛神诞”。此时已是农闲季节，为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦，每逢十月朝那天，惠州农村几乎家家户户都要自己动手做糍粑。

糍粑做好以后，首先用生菜叶包几只，喂家中的大小耕牛，既是慰劳他们一年的辛苦劳作，也是庆祝他们的生日。待耕牛吃过后，全家老少才围坐在一起品尝糍粑，庆祝丰收。这种风俗习惯渐渐传到城里，每到十月朝，城里居民仿效农村习俗，自己动手做糍粑。

就连光绪《惠州府志》也有记载：“十月朔（朔，即农历每月初一），城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“粉食”，即糍粑。在清代的博罗乡村，糍粑又有“粉糍”之名。每到十月之朔，大牛和小牛的待遇不尽相同，大牛用粉糍粘牛角，小牛则粘额头。

“十月朝”这一天，农民除了犒劳耕牛外，还利用新割的稻谷做糕粄，庆丰收酬谢神明，并祈望来年风调雨顺，六畜兴旺，五谷丰登。因为糯谷是迟熟品种，其他晚造稻谷在重阳前后收割完毕，唯独糯谷等迟熟品种在农历九月底收获。农家将新割来的糯谷，舂成米、辗成粉，蒸糕做粄。“十月朝”最有特色的糕食，当然是糍粑。

包糍粑，最初是用石舂将蒸熟的糯米舂成黏团状，或是用布将糯米饭包起用大木板打压成团，收成的花生炒熟、舂碎，拌上熟芝麻末和白糖，糯米团捏出一小块压平摊在手上，放上馅料，溜溜一转，收口捏紧，一个白胖胖的糍粑就在手心。

农谚所说的“十月朝，糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言，“碌”，是像车辘那样滚动，意思指用筷子卷起糯米粉团，像车辘那样前后上下左右，四周滚动粘上芝麻花生沙糖；“烧”，即是热气腾腾。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗（比较），才过瘾，才能体味“十月朝，糍粑碌碌烧”的农家乐趣。

十月初一吃糍粑也有养生功效。糍粑的主要材料是糯米，糯米又叫江米，因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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