正月十五为什么蒸刺猬？

民谣唱到：“刺猬刺猬拱拱地，往家驮那人民币；刺猬刺猬拱拱天，往家驮快大金砖；刺猬刺猬拱拱门，往家驮那金和银。”

农历正月十五为元宵节。民俗有蒸面食“刺猬驮元宝”、“老鼠拉木锨”、“麦垛”等花样的传统，蒸食不唯供奉祖先，还要放在每间屋的窗台上，正月十四蒸好，刺猬头外放，到正月十六把刺猬头调过来冲屋内表示驮元宝进屋。“蒸”和“争”同音，所以蒸还有蒸蒸日上的意思。

在甘肃民间，每年的腊月里，人们预备正月里吃的馒头花卷时，都会做上一些面花，以备正月十五，来祭祀祖先和供奉给家宅诸神，也是可供吃用的食物，这些面花中，有枣山、有小白兔、有小刺猬等等动物植物。其目的还是为了表达对天地万物的敬畏，对土地的感谢。

刺猬有不同的姿势，趴着的长刺猬，是摆在神仙、祖先牌位前“上供”用的；卧着的圆刺猬，是摆在窗台、柜子上进财用的；最小的刺猬，也背负着一枚硕大的银锞子，伏依在四只大刺猬的身上，代表了本家族生生不息的繁衍、源源不断的财富。

蒸刺猬的做法：

原料：面粉500克、牛奶200g、糖35g、泡打粉4g

1.所有原料放在一起揉成光滑面团，盖上湿布，醒发1小时，长到原面团2倍大。

2.继续揉面，直至切开剖面没有明显气孔。切成小份，搓成锥型，象刺猬一头尖的形状。

3.用黑米、芝麻或黑豆做眼睛，小剪刀剪出小刺。

4.放蒸笼醒发15分钟，冷水蒸15分钟（蒸笼周围围上湿布）。

还可以把蒸刺猬做得更有新意哦。

原料：酵母粉、可可粉、面粉、红曲粉、豆沙馅、黑芝麻、

做法：

1.酵母溶于温水静置5分钟；可可粉适量用沸水冲开比例1:1。

2.把酵母水倒入面粉中，揉成表面光滑的面团。

3.面团发酵至两倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

4.面团分成所需爱的小份，将可可粉揉进面团。

5.揉至均匀上色。

6.再次将上色的面团分成若干小份。

7.包入豆沙馅料，收口朝下捏紧，作身体。

8.在头部中间横剪一刀成嘴巴。

9.可可粉面团擀成小片，均匀抹上一层油。

10.将可可面片包裹在豆沙包的身体部分。

11.剪出背刺儿，用黑芝麻少许水，粘在头部两侧做眼睛。

12.少许红曲面团取一小条，中间位置掐一下，裹上一圈长条面，做蝴蝶结。

13.做好的刺猬放入蒸锅中，再发酵约20－30分钟，开火蒸。

14.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。

正月十五蒸刺猬，还有一种传说，刺猬是仙家的一种，能保家。除了蒸刺猬，人们还会蒸其他的小动物，比如蒸老鼠，原来在民间它一直被俗信为“财神”，因为仓鼠有掘穴储食的习性，有人说此习性代表积财。老辈也说五谷丰登的年景才会有老鼠，遇上灾年，人都要饿肚子，哪会有老鼠吃的。小老鼠驾到，意味着家有余粮。

标签：  刺猬  面团  分钟  可可  老鼠