“惊蛰”将于2021年3月5日到来。惊蛰过后,春雷就将响起,万物也开始复苏,大地又将呈现出一副春意盎然的景象。农村对于每一个节气都有相应的习俗,而今年是丑牛年,听村里的老人说,今年的“惊蛰”,必须要吃6种蔬菜,才能预示接下来的日子六六大顺、牛年大吉,庄稼风调雨顺、五谷丰登。
那么这是那6种蔬菜、为何必须吃它们呢?我看了一下,原来这6种蔬菜,其实都是应季蔬菜,新鲜、绿色、可口,在惊蛰前后,就已经自然成熟,吃了它们,对我们的身体自然是很有好处。下面我就一一列举如下,供朋友们参考!
农村认为吃韭菜一定要吃春天的韭菜,而不要吃夏天的韭菜,有句农村老话是这样说的“春食则香,夏食则臭”,这是为什么呢?我听村里的老人给我说了这样一通道理,感觉蛮有科学原理的。
他说初春的韭菜经过了一个冬天的蛰伏,而且在冬季时没有收割过,韭菜的根部在冬天得到了很好的休整,到了春天,气温回暖,韭菜就开始很好地生长,各方面的条件对它都很有利,所以春天第一茬的韭菜,会长得非常鲜嫩、颜色也会呈现出碧绿碧绿的样子;它同时还会散发出浓郁的清香味道,其辛辣味也明显比其它时节的韭菜淡很多,所以就更加好吃。
而夏天的韭菜经过了几轮的收割,根部已经是负重运行了,再加上夏天高温气候的影响,会导致韭菜的生长并不是特别的好,所以夏天的韭菜就明显没有春天的好吃,有的甚至还感觉到有一股“臭味”。所以,有经验的农村人,一般都不会去收割夏天的韭菜,目的就是让它能得到休养,以利秋天更好地生长。
荠菜是初春最先成熟的一种野菜,惊蛰前后就可以食用了,所以在农村,农村人也常常把荠菜称之为“报春菜”。因为荠菜含有草酸,所以闻起来会觉得有一种涩涩的味道,但是吃起来却没有什么异味,其口感和味道也算是比较好的野菜之一了,所以荠菜在野菜家族里,也是小有名气,很多人都喜欢吃,因此它也是农村大爷大妈们赚取零用钱的渠道之一呢!
农村老大爷告诉我,吃荠菜一定要先焯水,否则就会有苦涩的味道,影响口感。可以把荠菜放在热水里烫一下,或者就是直接在水中泡一会,就能把荠菜的草酸去掉,味道就更加的鲜香了。
过去的农村是舍不得吃油菜的,因为要靠它长出油菜籽去卖钱呢,油菜籽是我们食用油的主要原材料之一。不过现在的农村已经有了很大的改变,人们所吃的油料来源也越来越广泛,所以油菜在开花时节,被人们当成蔬菜来食用,也是很普遍的事情了。油菜的吃法简单,或煮或炒,随你喜欢,它不需要复杂的烹饪技术,你只需随便挥动锅铲,就能炒出一盘鲜嫩可口的菜肴出来。
茼蒿菜大家都不陌生,也是一种大众喜欢的蔬菜,据说在古代,只有宫廷中才有资格食用这种蔬菜,现在不同了,茼蒿菜也不贵,在我们本地,每斤只卖2元,人人都有资格品尝。
茼蒿菜含有很多矿物质和微量元素,对人体的营养供给很有帮助;同时它所含的膳食纤维,也能帮助人体的肠胃功能,能够增加食欲、有利排泄。所以初春时节常吃茼蒿菜,是能够身体起到清洁作用的哟!
对于菠菜,我就不做详细介绍了,你敢说你没吃过吗?敢说你不认识菠菜吗?但是不管你平时有没有吃过菠菜、或者你随时随地都在食用菠菜,在惊蛰这一天,你一定不要少了这道菜,这也是我给你的友情提醒哟!
知道你喜欢吃香椿炒鸡蛋,但千万不要错过了明天再来一盘香椿拌豆腐,惊蛰吃香椿,正是季节上,否则,过了这春,就只有等到明年去了。不过说句实话,我对香椿没兴趣,不习惯它的那个气味,不过明天,我无论如何也是会强制性地吃上一点的,毕竟它是惊蛰必吃的6道菜之一呢。
惊蛰即将到来,春雷就快响起,万物已经复苏,农村习俗要求你,惊蛰一定要吃上述6道菜,我的看法其实就是提醒大家,经过一个冬天和春节期间的油腻侵扰,现在到了清洁我们肠胃的时候了,所以我们应该抓住时节,多吃一点蔬菜,让素食菜肴帮我们“洗洗”肠胃,身体才会更健康!
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