傈僳族主要聚居在中国南部云南省。绝大部分人居住在怒江两岸山上,粮食只能种在很陡的山坡上。没有平坝,所以,很少有水田,只有在怒江两边稍平的地方才能开梯田,种植水稻。山地只适合栽种苞谷、荞麦以及少量的鸡脚稗。
正因为这种地理条件,小麦产量极低,成本也很高,一般家庭很少吃上大米。即使家庭生活比较富裕的人家,也只是逢年过节、或者招待客人时才能吃上一点。
饮食特色
少数居住在河谷地区的则以大米为主食,以苞谷、洋芋一类杂粮为辅。芋头是傈僳族人比较喜欢吃的一种食物,又加上可以兼作粮食,所以,家家户户都栽种芋头。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法,即在做饭时,先把米放入锅内熬煮,中间更换两次水,待米快熟时,放进青菜、白菜直至菜烂。平时很少单做菜,饭菜合一的粥煮熟后,全家围着火塘就餐。用作煮粥的米通常有玉米和荞麦。因大米种植较少,只有在节日或接待客人时才用大米做粥。
居住在丽江的傈僳族喜食阴玉米饭,所谓阴玉米是指秋天刚熟的玉米包,去包叶后放入沸水中煮一下,然后阴干储存。食用时将玉米粒搓下,用木难舂去表皮,加上四季豆、猪头或猪排微火煮食,作为佳馔。大部分傈僳族都喜食玉米爆成的玉米花。
傈僳族的肉食来源有家庭饲养的猪、牛、羊、鸡肉和捕猎的麂子、岩羊、山驴、野牛、野兔、野鸡和河里的鱼,肉类的食用方法大都采用把肉抹上盐,放入火塘中烧烤后食用。
烧烤肉食品是傈僳族人传统的吃法。不论是猪肉、牛肉和小鸡、鱼类都能烧食。这种吃法味道鲜美香脆。这是由于这个民族长期以狩猎、采掘为生形成的饮食特点。但是傈僳族不吃水牛、狗、猫、马肉。
常见的蔬菜有青菜、白菜、萝卜、芋头和各种瓜菜、薯类,辅以橘子、桃、梨、等多种水果。因当地盛产漆油,所有菜肴均用漆油烹制。如漆油炒鸡、漆油炖鸡、漆油煮甜酒蛋等。漆油煮甜酒被认为是产妇补虚的上等食品。
傈僳族家家都养蜂,少则4、5群,多则十几群,每年秋季,家家都酿酒,所用原料除玉米、高梁外,还喜用稗子,并以稗子酒最好。酿酒时,先将原料捣碎,蒸煮后放酒药装坛封存,10天后即可启封冲饮,度数不高,淡而醇,有解渴提神之功效。
饮料习惯
傈僳族喜饮一种麻籽茶。制作麻籽茶时,先将麻籽入锅用微火焙黄,然后捣碎投入沸水中煮6-7分钟,取出沥渣,汤仍入锅放盐或糖煮沸即可饮用。麻籽茶洁白,多饮也像饮酒一样能够醉人。在贡山一带的傈僳族,受当地藏族生活方式的影响,也有喝酥油茶的习惯。
上一篇:苏绣的历史背景和发展
下一篇:评剧《桃花庵》剧情介绍
慕容冲是十六国西燕的第二位君王,单论这个人似乎没什么好说的,但慕容冲可是以美貌著名。历史上说慕容冲有龙阳之姿,要知道龙阳君可是凭借美貌差点做了男皇后。加上前秦皇帝苻坚对他很是宠爱,那慕容冲得美成什么程度。 作为前燕皇子的慕容冲,在太和五年成了亡国皇子。当时灭了前燕的苻坚因看中慕容冲的美色,将十二岁的...
2023-03-230阅读全文 >>自从伊拉克的战争爆发后,伊拉克的军事实力已经经济状态便一落千丈。萨达姆的政府随之也一败涂地。而这些政府要员也随即便开始了长达十几年的逃亡生涯。美国对萨达姆政权的要员实施了疯狂的追捕。为了尽早抓住这些萨达姆政府的重要人员,美国制定了扑克牌类型的通缉令,将这些被逐步人员的头像印在了扑克牌上,发往世界各地...
2023-03-230阅读全文 >>一战末期,沙俄爆发了二月革命,罗曼诺夫王朝被推翻。不久后又爆发了十月革命,沙俄进入苏联时代。从20世纪10年代一直到30年代末,苏联一直大力发展工业化,到了二战爆发前苏联就已经成为了世界第二大工业大国。然而出现这样的情况似乎有些不合常理,因为由于自身的环境以及技术发展的限制,19世纪末的时候俄国的国...
2023-03-230阅读全文 >>在飞机上遇上有人放屁,的确会难受。一名乘客在餐巾向空姐转达讯息。一名网民最近将该封手写“信件”放上互联网,称其担任空姐的母亲最近收到这张餐巾。内容写道︰“我不知妳能否在机上作广播,若可以,请妳劝告坐在第10至第12行之间放屁的乘客,务必要去看医生,因该人很可能已患上屁股癌。”丹麦有教授指出,机上放屁...
2023-03-230阅读全文 >>Shajia tibetica Rao et al., 2019正模标本,A-D分别为背视、腹视、前视和后视Shajia tibetica Rao et al., 2019正模标本,前-后向切面图,由A至D切面位置更靠近腹侧据中国科学院南京地质古生物研究所:近期,中国科学院南京地质古生物研究所现代古...
2023-03-230阅读全文 >>...
2023-03-220阅读全文 >>