英国考古学家发现6000年前的新石器时代人类或许已将奶类加工减乳糖不耐症影响

据东网：乳类饮品健康有益，但患乳糖不耐症者却无福直接消受，只能享用经加工的乳制品。英国有考古学家近日发现，在6000年前的新石器时代人类，或许已懂制造芝士一类加工食品，以减少乳糖不耐带来的不适。

约克大学考古学教授查尔顿（Sophy Charlton）及其团队，研究7个从英国3处新石器时代不同时期遗址出土的人类骸骨，采集他们的牙菌斑样本，然后分离出不同成分，再以质谱法分析。结果发现里面含有β-乳球蛋白，是欧洲人最早食用乳类或乳制品的证据。

查尔顿对此感到有趣，因为此前的研究指出，欧洲人在青铜器时代才发展出可消化奶类中乳糖成分的基因，而且只有很少数。她推测这些新石器时代人类为忍受乳糖不耐带来的不适，可能会克制饮奶量。

但她认为另一解释更合理，就是他们把生乳加工发酵成芝士或乳酪等食品，以降低乳糖含量，令其易于消化。查尔顿指出，曾有考古学家在一些新石器遗址出土的陶器中，发现似经过加热的残留乳脂成分，与她提出的理论不谋而合。

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