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吃了2000年的蕨菜真的致癌吗?蕨菜真的“致癌”但是不是“得癌”

发布时间:2023-03-23来源:奇闻馆编辑:奇闻馆阅读: 当前位置:首页 > 历史真相 > 手机阅读

又是一年春风吹,所以大家除了踏青有一些只有春天才有绝味美食又上线了,今天要说的就是关于蕨菜的,蕨菜这个东西小编没吃过,但是看到还是有很多人吃过的,但是话说这个蕨菜好像致癌啊,而且都是有权威认定的,那这个就有意思了,话说蕨菜从《诗经》上面就有记载了是能吃了,那么致癌的话,中国人怎么就吃了2000年还在吃呢?这个就很有说法了啊,下面就这这些问题我们一起来分析看看,得到是怎么回事吧!

吃了2000年的蕨菜真的致癌吗?蕨菜真的“致癌”但是不是“得癌”

蕨菜能吃,早在《诗经》中就有记载,《诗经》云:“陟彼南山,言采其蕨”。在向阳的南坡上,采摘蕨菜,既然是采摘那必定是用来吃的,总不能拿蕨菜做什么礼物送吧。

《尔雅·翼》云:“蕨生如小儿拳,紫色而肥”。这里说了蕨菜像小孩的拳头,是紫色的而且肥美。《诗经·陆玑疏》云:“蕨,山菜也。初生似蒜,紫茎黑色,可食如葵”。这里对蕨菜就做了详细的介绍,蕨是一种山菜,开始长出来的时候像蒜,茎是紫色和黑色,可以吃和葵一样。

《史记》云:“不食周粟,采蕨薇于首阳山”。也讲述了蕨菜的故事,也说蕨菜是高洁的象征。

陆游曾写下“老翁愈老欲安归,归卧稽山饱蕨薇”的诗句。还有“蕨芽珍嫩压春蔬”、“日日思归饱蕨薇”,是对蕨菜美味的盛赞。

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所以这个蕨菜是真的能吃的,而且前前后后中华儿女竟然吃了接近2000年,那么吃了这么久就没发现会致癌吗?古人怎么对这个蕨菜致癌一点历史资料都没有记载呢?对于这个问题我们得往下看。

至于蕨菜致癌其实是现在研究出来的,而且央视有报道,不管是动物还是牲畜吃了蕨菜都可能造成中毒,对于肝的损害,还有致癌等风险,在上世纪80年代,就已经在蕨菜中提取了一种叫“原蕨苷”物质,原蕨苷大家查询得到,那就是是二类致癌物质。在一些实验中蕨菜可以使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。而且经过加工的蕨菜一样能诱发癌症。

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那么既然都这么恐怖了,那么为什么还有人吃呢?这个也是有说法的。

其实说的“致癌”就是指的“增加患癌风险”而不是说“吃了就得癌症”。这个我们得首先说情况,这是一个概念,但是事实是蕨菜也的的确确致癌,而且蕨菜每个阶段吃了患癌的奉献也完全不一样,而且事实证明一般在蕨菜生长地区患癌的人也相对几率大很多。那么这个蕨菜真的能致癌啊,为什么人们还要吃呢?

上面也说了“原蕨苷”是二类致癌物质,其实日常生活中我们和的咖啡,泡菜也是二类致癌物质了,手机辐射也是,还有汽油柴油也是,我们无时无刻的身处在致癌周围。但是蕨菜有一点值得说明,蕨菜中的原蕨苷属于“遗传毒性致癌物”,就是说,它会改变 DNA 这样的遗传物质,导致致癌。遗传毒性致癌物与一般致癌物(譬如砷)的重要差异之一就是:不存在“作用阈值”。也就是说,没有所谓的安全剂量——无论摄入剂量多小理论上都有致癌作用。所以,关于每天吃多少蕨菜是安全的,小编无法给大家一个明确的答复。

所以这个蕨菜到底怎么吃,吃多少是安全都无法确定,就好比烧烤,腊肉,酸菜,咸菜不管怎么做一样会致癌,就有衍生出另外一种说法,有的人不吸烟死于肺癌,有的人吸烟一样活到老,所以大家可能过度惊慌了。

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想吃蕨菜的其实可以做到大幅度的降低风险,用滚烫的热水浸泡,多次用冷水浸泡,加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。如果真的想吃,就一年吃个一次两次的吧,而且吃那种菜头没有完全舒展开的,不能再多了,再多就可怕了。

其实大家看到最后也明白了,无非就是一个量的问题,吃多了肯定有问题,但是少吃的话,还是没啥大问题的,吃个次吧两次是没问题的,蕨菜既然能吃,为什么不能成为餐桌上经常吃的蔬菜呢?其实野菜是野菜是有很大原因的啊,那就是其实古人也知道这个玩意有毒,野菜始终是野菜也是古人的上千年的选择罢了。

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蕨菜这玩意好吃是纯天然,但是并不一定代表健康,日常饮食还是需要多样化,蕨菜好吃但是要少吃。

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